FT: цены на сывороточный белок в Европе за два года выросли более чем втрое

Фото: Stockah / Shutterstock

Пищевая промышленность нашла новый источник доходов в продуктах, которые раньше использовались преимущественно в качестве кормов для животных или считались побочными отходами производства. На фоне популярности высокобелковых продуктов компании наращивают выпуск ингредиентов из сыворотки и побочных продуктов мясопереработки, пишет Financial Times.

Один из примеров — нидерландский кооператив FrieslandCampina, который намерен отказаться от продажи части сывороточных белков для кормов и активнее использовать их для производства концентратов для питания людей. За последние три года компания объявила о трех инвестиционных проектах в Нидерландах стоимостью €50–100 млн каждый.

Перераспределение сырья происходит на фоне стремительного роста цен. По данным FT, за два года стоимость сывороточного белка в Евросоюзе увеличилась более чем втрое. В сентябре килограмм концентрата с содержанием белка 80% стоил €23,875 против €6,475 двумя годами ранее. Цена более очищенного изолята с содержанием белка не менее 90% достигла €30,749 за килограмм по сравнению с €8,350.

Спрос на сывороточный белок растет быстрее предложения. Ингредиент востребован у производителей спортивного питания, протеиновых батончиков, снеков и напитков. Глава американской Simply Good Foods Джозеф Скальцо в июне отмечал, что рекордные цены на сывороточный и молочный белок создают серьезное давление на бизнес компании, выпускающей протеиновые продукты.

Производители пытаются искать альтернативы, в том числе среди растительных белков. Однако такие ингредиенты могут уступать сывороточному по растворимости, вкусу и текстуре, что затрудняет их использование в некоторых категориях продуктов.

При этом устойчивость белкового бума остается предметом дискуссий. Исследователи питания отмечают, что дефицит белка в США встречается редко, хотя дополнительное потребление может быть полезно отдельным группам, в частности пожилым людям. Кроме того, увлечение продуктами с повышенным содержанием белка способно вытеснять из рациона фрукты, овощи и другие источники важных питательных веществ.

Несмотря на эти сомнения, FrieslandCampina рассчитывает на долгосрочный рост рынка. Одним из дополнительных факторов спроса компания считает распространение препаратов для снижения веса. По оценке директора кооператива по маркетингу и продуктовой стратегии Гуса Аертса, влияние растущего интереса к белковым продуктам на пищевую промышленность пока только начинает проявляться.